Colomba caseira ou industrializada?

De origem italiana, a Colomba Pascal é mais um símbolo da data. O bolo tem formato de uma pomba, remetendo à vinda do Espírito Santo e a chegada da paz (veja as calorias dos principais ovos de Páscoa vendidos este ano)

Nos supermercados, essa versão pascal do panetone natalino adquire sabores e recheios variados. A tradicional mistura de frutas cristalizadas e uvas passas já convive há algum tempo com a versão de chocolate em gotas ou trufado. Mas, ultimamente, tem cedido espaço até para substituições mais exóticas, como a de goiabada. Tanta diversidade também conta pontos no valor energético desse doce pecado. Um pedaço (80 gramas) pode ultrapassar 300 calorias (se você abusar na Páscoa, clique aqui e saiba como perder peso sem sofrer).

A versão caseira da colomba também é encontrada em muitas padarias, docerias e outros estabelecimentos. Na panificadora Puro Pão de Ouro, de São Paulo, administrada há 16 anos pela

dupla de irmãos portugueses Costa Almeida, o bolo ganha o toque brasileiro do chef da confeitaria da casa há nove anos, Robério Lacerda Lopes.

Abaixo, você confere as duas receitas da colomba de frutas cristalizadas e com gotas de chocolate da Puro Pão de Ouro. Também listamos aqui as opções que as principais marcas põem à venda neste ano.
Da Bauducco, com fartas gotas de chocolate e 290 Kcal
Da Visconti, a versão com amplas gotas de chocolate leva 318 kcal
Massa de chocolate e recheio de trufa, da Bauducco, tem 298 Kcal
Receita de Colomba Pascal
Rendimento: 4 colombas de 500 gramas

Ingredientes:
850 g de farinha de trigo especial
100 g de farinha de cajú
200 g de açúcar refinado
100 g de açúcar de confeiteiro
100 g de margarina
75 g de fermento fresco
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de essência de panetone
6 gemas de ovos
400 ml de água bem gelada
100 g de nozes picadas
250 g de uvas passas
350 g de frutas cristalizadas

Modo de Preparo
Lave as uvas passas e frutas cristalizadas e deixe escorrer. Bata as gemas com a essência de panetone e a margarina; reserve. Em um recipiente grande, junte a farinha, 100 gramas do açúcar refinado, o sal e o fermento fresco.
Adicione as gemas já batidas com a margarina e a essência e misture por aproximadamente três minutos até obter total homogeneização. Misture por mais 15 minutos, adicionando água gelada aos poucos, até obter uma massa lisa. Coloque as uvas passas e frutas cristalizadas e misture até ficarem bem espalhadas na massa.
Divida a massa em 4 partes iguais e deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico. Coloque as partes dentro de formas de papelão para colomba, ou modele da maneira que desejar. Deixe fermentar por aproximadamente 120 minutos.
Para a cobertura, misture a farinha de cajú com 100 gramas de açúcar refinado e as nozes picadas. Coloque a mistura em cima das colombas e leve ao forno por 45 minutos na temperatura de 170 graus. Após as colombas estarem frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro



Opção de Colomba Pascoal com gotas de chocolate: substitua as frutas cristalizadas e uvas passas por 500 gramas de chocolate em gotas hidrogenado ou chocolate meio-amargo picado.

Preço da unidade na Puro Pão de Ouro
Telefone: (11) 3082-8115)
Frutas: R$ 6,50
Chocolate: R$ 7,50



Colomba Pascoal industrializada
Bauducco
Colomba Gotas de Chocolate:
Valor calórico por porção de 80 g: 290 kcal

Colomba Maxi:
Valor calórico por porção de 80 g: 321 Kcal

Colomba Trufa:
Valor calórico por porção de 80 g: 298 Kcal

Colomba Brownie:
Valor calórico por porção de 80 g: 290 Kcal

Colomba Frutas Cristalizadas:
Valor calórico por porção de 80 g: 274 Kcal

Village
Bella Páscoa com Goiabada
Valor calórico por porção de 50 g: 184 kcal

Visconti
Colomba Brigadeirão
Valor calórico por porção de 80 g: 290 kcal

Colomba com Frutas
Valor calórico por porção de 80 g: 280 kcal

Colomba com gotas de chocolate
Valor calórico por porção de 80 g: 318 kcal


Na sua comemoração de Páscoa, o que é indispensável?